广东五味鹅做法

广东五味鹅的正宗做法如下：

食材准备

精选优质半边鹅，肉质鲜嫩。

传统香料：八角、香叶、甘草。

调料：片糖、白酒、白醋、烧烤汁、话梅。

烹饪步骤

鹅肉预处理：

将半边鹅洗净沥干水分。

均匀地刷上一层老抽上色。

热锅冷油：

放入鹅肉，小火慢煎至两面金黄，锁住肉汁并增添焦香。

香料与调料入锅：

放入香叶3片、八角3粒、甘草2块、片糖1片。

倒入白酒100克、蚝油70克、生抽120克、白醋110克、烧烤汁100克、清水1碗。

加入姜片5片、蒜头5粒、话梅5粒。

大火煮开后转小火慢煮40分钟：

期间需适时翻面，确保鹅肉均匀受热，充分吸收汤汁的精华。

出锅与摆盘：

煮好后捞起放凉，切成均匀的块状。

将锅中的香料捞出，开大火将汤汁煮至浓稠收汁。

最后，将斩件的五味鹅摆盘，淋上香气四溢的酱汁。

小贴士：

选购鹅肉：挑选皮白肉嫩、肉质紧实的最佳。

煎制：一定要耐心，煎至金黄才能锁住肉汁。

炖煮时间：把控好时间，过长会太烂，过短又不够入味。

收汁：火候要快，这样汤汁才够浓郁。

通过以上步骤，您可以制作出一道正宗的广东五味鹅，口感酸甜可口，香气四溢。