白菜香菇包子馅的做法

白菜香菇馅包子的做法如下：

食材准备：

主材料：小白菜300克，香菇100克。

面团材料：高筋面粉600克，酵母5克，温水适量。

调味料：花椒油20毫升，盐适量，姜片10克，葱白50克，鸡精5克，黑白芝麻少许。

烹饪步骤：

面团制作

将高筋面粉过筛后，加入酵母，慢慢倒入温水边揉边加，直至揉成光滑的面团。

覆盖湿布放置一旁，让其自然发酵至体积扩大一倍以上。

馅料准备

小白菜洗净后切成细丝，用沸水焯烫，挤干水分备用。

香菇切成小碎片，用花椒油炒香，加入姜片和葱白增味。

将处理好的小白菜和香菇混合，根据口味加入适量盐和鸡精调味。

包子制作

发酵好的面团取出，按需要分割成小面团，每个面团擀成圆形皮。

取适量馅料放在面皮中心，捏合面皮边缘密封成包子形状。

成型的包子摆放在蒸屉上，每个包子之间留出适当空间以避免粘连。

蒸制完成

在锅中加水烧开，放入蒸屉，大火蒸约20分钟。

蒸好后熄火，让包子在锅中继续闷5分钟再揭盖，以保持包子的柔软。

小贴士：

在和面时，水温控制在35-40°C最为合适，过热或过冷都会影响酵母的发酵效果。

香菇选择鲜嫩的，口感和香味更佳。

包子发酵时避免风吹直接接触，可用湿布覆盖，以保证湿度。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的白菜香菇馅包子了。