赖水糍做法

赖水糍的做法如下：

方法一：

1. 将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑。

2. 将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球。

3. 象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球。

4. 烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。

5. 待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了!放凉了更好吃!

方法二：

1. 糯米粉4两（约160克），粟粉、澄面各1汤匙，砂糖2两（约80克），清水1/2杯，生油2汤匙，花生4两（约160克），黑、白芝麻和椰蓉各适量。

2. 将糯米粉、粟粉、澄面、砂糖、生油、清水混合拌匀成糊状，倒入擦过油的糕盆内，用猛火蒸约30分钟。

3. 花生、芝麻炒香压碎，用少许糖水拌匀，捏成球形馅料。

4. 将蒸熟的糯米糍皮趁热倒出，切成长条，再切成块粒压扁圆，包入花生馅，黏满椰蓉或黑芝麻即成。也可将蒸热的糯米糍皮用剪成小块状，黏满花生碎食用。市面有一种颇受欢迎之街边小食，就是用这个方法制成的。柔软、粘性大、香甜可口。

方法三：

1. 主料 糯米粉200g、黑芝麻150g 辅料 葱半根、大料1个、枸杞适量、盐适量、料酒适量、温水120g、猪油30g、白糖40g。