微山岛漂汤鱼丸做法

微山岛漂汤鱼丸的做法如下：

选材：

选用白鱼、鲢鱼、草鱼等去皮剔骨的精鱼肉。

剁馅：

将鱼肉切成薄片后剁成肉糜，加入料酒、葱姜蒜等调料，并加入适量清水稀释，用筷子向一个方向搅拌至肉糜起筋。

搅拌：

将搅拌好的鱼糜继续搅拌，中间加少许清水直至起白沫，然后入沸水氽成鱼丸。

煮丸：

将制好的鱼丸放入清水中浸泡一段时间，再用调料做好汤，将丸子从水中捞出放入汤中，再把汤烧开，最后加入精盐、香菜、香油等佐料，盛出食用。

特点：

漂汤鱼丸呈乳白色，大小如白果，色香味俱佳，一汤在桌，满厅清香。

建议：

在搅拌鱼糜时，一定要朝一个方向搅拌，这样可以使鱼肉更加有弹性和粘度。

鱼丸在煮的时候，一定要凉水下锅，大火煮开后加入调料，这样能够保证鱼丸的鲜嫩口感。