传统米醋做法

传统米醋的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：

准备材料

大米400克

白糖40克

苹果1个

无水无油的玻璃容器

高度数白酒适量

制作步骤

大米淘洗一到两次后，过滤出多余水分备用。

大米倒入无水无油的锅中，小火翻炒至色泽金黄，米香味四溢。

炒好的大米晾凉后，加入白糖和切好的苹果丁。

倒入消毒后的玻璃容器中，加入适量的高度白酒，摇晃使每处都沾满白酒后倒掉。

加入晾凉的凉白开，加至8分满，留出发酵空间。

搅拌均匀后，瓶口封上保鲜膜和盖子，放在阴凉通风处发酵15天。

15天后过滤，留下清澈的米醋，装瓶密封即可。

方法二：

准备材料

小米或糯米50公斤

酒药2公斤