蛋糕小五卷做法
小五蛋糕卷的做法如下：
材料：
鸡蛋 5个
玉米油 50g
牛奶 50g
低筋面粉 55g
白砂糖 50g
奶油 150g
砂糖 10g
焦糖淋面酱材料：砂糖 90g，水 20g，黄油 30g，白巧克力 45g，吉利丁片 8g，淡奶油 130g
步骤：
制作蛋糕卷
分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀后过筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态备用。
蛋清中分次加入白砂糖，搅打成小弯钩状态。将1/3蛋白霜混入蛋黄糊中，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀后倒入烤盘，轻轻倾斜让面糊平衡，震盘排出气泡，放入预热好的烤箱，上下火150℃烘烤30分钟左右。
烤好后拿出放凉，撕掉油布，修正边缘，两头修斜边，均匀地抹上打好的奶油，往前卷起后放入冰箱冷冻定型20分钟。
制作焦糖淋面酱
锅中放入砂糖和水，熬煮糖至深琥珀色后，倒入淡奶油，慢慢搅拌至混合。
降温至70℃左右，放入白巧克力，搅拌至融化，加入黄油，最后加入泡软的吉利丁，搅拌均匀后过筛备用。
淋面酱保持在35-40℃左右，淋在冷却好的蛋糕上，再次放入冰箱冷冻定型20分钟，拿出来切块即可。
提示和建议：
脱模时要注意不要弄出痕迹，表面无坑无凸起，这样淋上镜面才会更好看。
烤箱温度和时间需要根据个人烤箱的实际情况进行调整，建议多次实验后掌握。
蛋糕卷在卷起时，可以用油纸裹住，防止断裂。
希望这个小五蛋糕卷的做法能帮助你成功制作出美味的蛋糕卷!