小酥肉用鸡肉家常做法

小酥肉的家常做法如下：

食材准备：

鸡胸肉：300克

面粉：30克

玉米淀粉：30克

鸡蛋：1个

盐：适量

生抽：适量

黑胡椒粉：适量

料酒：适量

椒盐：适量

辣椒粉：适量（可选）

油：适量

烹饪步骤：

将鸡胸肉切成约1厘米见方的小块，尽量保证块与块之间大小一致，便于炸制时均匀受热。

将切好的鸡胸肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，静置腌制约10分钟。腌制的过程中，鸡肉会更好地吸收调料的味道，确保每一块鸡肉都入味。

在碗中，将面粉和玉米淀粉混合。打入1个鸡蛋，搅拌均匀。接着，加入适量清水，搅拌成不太稀也不太稠的面糊，面糊的浓度应该能够均匀地裹住鸡肉。

将油倒入锅中，油量要能完全淹没鸡肉块，油温升高至约180℃时，逐一将腌制好的鸡肉块裹上面糊，轻轻放入热油中炸制。每批炸制约3-4分钟，至外皮金黄酥脆，鸡肉熟透即可捞出，沥干油分。

炸好的小酥肉捞出后，立即撒上适量的椒盐和辣椒粉（可选），搅拌均匀。椒盐的香气与微辣的辣椒粉相结合，让小酥肉的味道更加丰富、层次分明。

小贴士：

面糊的浓度要适中，不宜过稀或过稠，以确保炸出来的鸡肉外皮酥脆，内部熟透。

炸制过程中要保持油温稳定，油温过高会导致外皮炸焦，内部未熟透；油温过低则会导致鸡肉吸油过多，口感油腻。

可以根据个人口味适量调整椒盐和辣椒粉的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥里嫩、香气四溢的小酥肉了。