老北京鸡汤面做法

老北京鸡汤面的做法如下：

准备材料

面条、熟鸡丝、葱花适量备用。

盐、味精、鸡汤、鸡油、化猪油适量备用。

制作步骤

在碗内加入鸡汤、盐、味精、化猪油和鸡油，搅拌均匀成汁。

将面条煮熟，捞入碗中。

撒上葱花和熟鸡丝，倒入之前调好的味汁即可。

注意事项

面条可以选择手工挂面或细挂面，以保持最佳口感。

炖鸡汤时，可以使用老母鸡，这样炖出来的汤味道更浓郁鲜美。

在制作过程中，去除腥味是关键步骤，可以通过长时间浸泡、加生姜和大火煮沸来实现。

其他变化

可以根据个人口味加入一些辅助食材，如蔬菜、香菇等，增加营养和风味。

如果喜欢辣味，可以在面条煮好后加入一些辣椒油或辣椒粉。