椒盐大蹄膀的做法

椒盐蹄膀的做法步骤如下：

食材准备

主料：猪蹄2个（4斤）

辅料：大葱、蒜、姜

香料：八角、桂皮、花椒、干辣椒、白芷

调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、椒盐粉、辣椒粉、十三香

做法步骤

1. 猪蹄冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，煮开后撇去浮末，再激2次冷水，确保浮末撇干净。

2. 捞出猪蹄，重新加一锅热水，加葱段、姜片、八角2个、白芷2片、桂皮1根、花椒1把、干辣椒1把、生抽30ml、老抽20ml、料酒20ml、冰糖20g，煮上1个小时。

3. 捞出猪蹄控干水分。接着锅里加少油，稍微煎一下猪蹄表面（该操作一定会溅油，可以替换成空气炸锅200度5分钟烘干表面，或者直接跳过）。

4. 锅里留少油，煸一下姜丝、蒜瓣，接着下猪蹄，再下2勺椒盐粉、2勺辣椒粉、1勺十三香，翻拌均匀就可以啦。

提示和建议

在煎猪蹄表面时，小心油溅，可以使用空气炸锅或烤箱烘干表面，以减少油烟和油溅。

椒盐粉的用量可以根据个人口味适量调整，以达到最佳的椒盐口感。

这样一道美味的椒盐蹄膀就完成了，适合家庭聚餐或节日食用。