腰片面做法
腰片面有多种做法，以下提供几种常见的做法：
腰花面
材料：猪腰2个、蒜苗一根、面条一份。
步骤：
将猪腰破开，去除筋膜和腰臊，切成腰花状，用清水浸泡半小时去除血水。
用蒜末、姜末、葱姜料酒、豆瓣酱和淀粉腌制腰花，腌制时间不少于半小时。
面条煮熟后备用，蒜苗切成小段。
锅中倒入宽油，爆香腰花，炒至变色后加入蒜苗翻炒，调味后盖在面条上拌匀即可。
腰片面
材料：猪腰250克、熟鸡蛋2个、熟笋尖50克、熟鸡皮25克、水发香菇10克、香菜叶10克、料酒10克、酱油30克、醋10克、姜葱水250克、味精适量、胡椒粉适量、香油25克。
步骤：
将猪腰一剖两片，去腰臊，切成薄片，用姜葱水泡两小时后，继续换清水将腰片泡至发白膨大。
熟鸡蛋剥壳去黄，蛋白切成薄片。笋尖切成片。鸡皮洗净切成斜方片。香菇去蒂，切成片。味精放入酱油调匀。
炒锅上火，舀入清水烧沸，将蛋白片、笋片、香菇片、鸡皮片略烫，用漏勺捞起，放入盘中。再放入腰片，烫至微卷，用漏勺捞起放入盘中，放入料酒、醋，拌匀挤去水分，放在配菜上，撒上胡椒粉，并放香菜叶，浇上酱油、香油即成。