银鱼仔的做法

银鱼仔的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

材料：银鱼仔500克，脆炸粉20克，玉米棒200克，青、红椒各50克，黄瓜条50克，鲜番茄30克。调料包括姜末5克，葱末5克，料酒10克，胡椒粉3克，剁椒酱10克，蒜蓉酱10克，辣椒面5克，熟芝麻5克，甜酱15克，色拉油8克。

做法：

将银鱼仔去内脏、洗净后放入盆内，加姜、葱、料酒、胡椒粉、剁椒酱、蒜蓉酱拌匀后腌渍10分钟，捞起用竹签串好，均匀裹上脆炸粉。

将煮熟的玉米棒子劈成条，每条再斩3块，青、红椒切菱形块，与玉米棒子块间隔着用竹签串好待用。

锅置火上加油烧至七成热，将鱼串放入四成热油中小火炸1分半钟至外酥内嫩，再将玉米串放入六成热油中小火炸30秒至青、红椒块断生。

分别用锡纸将竹签包好，撒上辣椒面及芝麻，摆入筐内。

锅放底油烧至五成热，放入甜酱小火炒香。番茄去皮切块，鱼上桌时配上黄瓜、番茄及甜酱碟即成。

材料：银鱼干二两，酱油一勺，姜丝适量，香油一勺。

做法：

银鱼干用清水掏洗干净，滤干水分。

锅中放油，放入姜丝炒炒，放小鱼干，煸炒三分钟，放一勺酱油，两勺水，继续炒两分钟，淋上香油，关火，装盘。

也可以加点豆豉一起炒，酱香味更加浓郁。

材料：咸鱼100克，五花肉200克，银鱼仔适量，姜丝适量，糖适量，油半小匙。

做法：

咸鱼与五花肉都切片，银鱼仔入水泡软。

银鱼仔垫底，第二层五花肉分布均匀放好，顶层放咸鱼、姜丝，并均匀的撒上糖，丁点油。

电饭锅放水，把才放进锅，按煮饭键，水烧开后大概蒸15分钟就OK。

材料：菲菜花一小把，干银鱼仔少许，干虾米少许，萝卜干少许，瘦肉少许，生姜少许，清水少许，盐少许。

做法：

将姜丝、银鱼仔、瘦肉、虾米、萝卜干加少许清水中火抄香。

把菲菜花放进，大火翻炒约2分钟，加盐调味即可。

材料：银鱼仔，食盐，食用油，料酒，生姜，鸡蛋，生抽和蚝油。

做法：

银鱼仔先用清水冲洗，然后放入锅中煮六到七分钟，晾干水分。

鸡蛋打散，加入食盐和食用油搅匀。

银鱼仔煸炒至颜色变深，加入生姜和香葱煸炒，再倒入鸡蛋液煸炒至熟，最后加入食盐、蚝油和生抽均匀煸炒即可。

材料：腩排450克，银鱼仔少许，生抽一汤匙，老抽少许。

做法：

腩排洗净后与腌料腌约二十分钟，煮前再将腌好的腩排与少许麻油及生粉拌匀。

银鱼仔洗净后浸软，白米洗净。

煮滚1.5杯水后，拌入白米盖上盖中火煮约2-3分钟后开盖转小火煮多约4分钟后收干水份。

拌入腩排及银鱼仔后盖上盖用小火煮约7-8分钟，熄火后不要开盖再焗最少15分钟，食时洒上辣椒丝及煲仔饭豉油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。