巴盟腌猪肉的做法

巴盟腌猪肉的做法如下：

腌猪肉一大碗

土豆两个

韭菜五苗

面粉比水多三分之二以上

蚝油两勺

生抽两勺

香油几滴

葱一根

盐10克

将腌猪肉在锅里炼一下油，以防止油太大。如果油放多了，可以在后面加入一些佐料重新炼油。

腌猪肉炼油之后剁馅，加入土豆丁、韭菜切碎、红辣椒切碎，以及葱姜蒜、生抽、耗油、花椒大料等调料，搅拌均匀。

酵母用水化开倒入面盆，倒入温水，一边和一边加水，和到软硬适中，放在盆内加盖醒一小时左右，发至两倍大。

将醒好的面团擀成皮，包入调好的馅，然后上锅蒸十分钟。

另一种做法是先将猪肉砍成三根手指宽长条，加适量的盐腌制，倒入适量的白酒，腌制1到2个星期。然后将肉放在调制好的酱裹均匀，放在木桶中，肉与肉之间放一层酱，上面再铺一层酱，用石头压在上面，腌制一段时间后取出食用。