叠汤圆做法

叠汤圆的做法如下：

糯米粉

水

各种馅料（如芝麻、豆沙、红枣等）

将馅料（如花生、芝麻、白砂糖、桂花、猪油等）炒熟并碾碎，然后加入适量的糖和猪油搅拌上劲，最后放入冰箱冷冻。

将糯米粉与水搅拌均匀，揉成光滑的面团，静置10分钟。

将面团分成小块，揉成圆球状，然后按扁，再用力捏成边缘略薄、中央略厚的圆形面皮。

将冷冻好的馅料搓成球状，放到面皮中央，然后用手将边缘叠起来，把馅料围住，向中心方向逐渐收口，最后搓成圆形的汤圆。

将包好的汤圆放入满是糯米粉的盆里，轻轻过水后，倒入盆中，按照一定的节奏左右摇晃、上下颠簸，糯米粉会逐渐粘附在馅料球上。

重复这个过程十多次，直至汤圆达到理想的体积。

在锅中烧开水，放入叠好的汤圆，待水再次沸腾时，倒入适量凉水，这样可使汤圆煮熟后不裂开。