狗肉干锅的做法

狗肉干锅的做法如下：

方法一

狗肉干 250 克

土豆 1 个

青椒、红椒各 1 个

干辣椒适量

姜、蒜、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、耗油、白糖、香菜适量

1. 狗肉干切成小块备用。

2. 土豆去皮切成小块，青椒、红椒洗净去籽切成小块，干辣椒剪成段备用。

3. 锅中放少许油烧热，加入狗肉干煸炒至香气四溢，底部呈现深红色，盛出备用。

4. 锅中加一些油，放入姜蒜花椒煸炒出香味，加入干辣椒段炒出香味。

5. 加入土豆、青椒、红椒继续煸炒。

6. 倒入一些料酒翻炒几下，加入盐、鸡精、生抽、老抽、耗油和白糖调味。

7. 加入炒好的狗肉干继续煸炒，让狗肉干和其他食材充分融合。

8. 最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直至食材煮熟并且水分基本干掉。

9. 装盘后撒上香菜即可食用。

方法二

熟狗肉、葱、姜、蒜切片

干椒洗净

萝卜、洋葱、芹菜切片备用

1. 锅中热油，加入油、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、红椒炒香。

2. 加入八角2个、桂皮1片、狗肉翻炒。

3. 倒入老抽、料酒、糖、洋葱继续翻炒。

4. 准备砂锅，锅底铺芹菜、青蒜，将锅内原料全部倒入砂锅内，加入水，盖住砂锅盖子小火慢炖。

5. 当锅内水分低于食材后，露出油，再加入香菜段、鸡精即可。

方法三

熟狗肉切片

姜、葱、蒜洗净切片以及拍扁

萝卜、芹菜以及洋葱洗净切片

1. 锅中倒入适量的猪油，加入适量清水，放入豆瓣酱、姜片、蒜头、红椒、葱花、八角以及桂皮，接着倒入狗肉翻炒。

2. 炒到差不多的时候，加入老抽、料酒、洋葱以及糖，均匀翻炒。

3. 砂锅一个，放入芹菜和萝卜，将炒锅里的材料全部倒入砂锅里面，加入适量的水，小火慢炖半个小时。

4. 最后大火收汁，放入鸡精调味，撒上香菜就可以开吃了。

小贴士

炒材料时，姜可以尽量多放一些，能去掉狗肉的腥味。

炖狗肉时，水量不宜过多，以免炖煮过程中水分过多影响口感。

最后收汁时，注意火候，避免烧焦。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。