蛋饺馅的做法

1. 经典猪肉馅蛋饺

食材：

猪肉（纯瘦）一块

姜一小块

淀粉适量

水适量

盐适量

生抽适量

鸡蛋适量

做法：

1. 将猪肉切成大块后放入绞肉机中搅拌成肉末，也可以自己用刀剁。

2. 在肉末中加入盐、淀粉、胡椒粉和适量的清水，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。

3. 准备鸡蛋，打散后倒入多功能锅中，刷上一层油，倒入约8分满的蛋液。

4. 当蛋液开始定型时，将肉馅置于蛋液中间，用硅胶铲子将蛋皮翻过来盖住另一半，完成蛋饺制作。

2. 莲藕猪肉馅蛋饺

食材：

猪肉200克

白萝卜100克

马蹄100克

胡萝卜半根

葱花适量

盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香油各适量

做法：

1. 猪肉切小块后绞成肉末，胡萝卜和马蹄切小丁。

2. 将所有材料（包括葱花）放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽和香油，拌匀备用。

3. 打散鸡蛋，加入玉米淀粉和少许水，搅拌均匀。

4. 平底锅刷油，倒入适量蛋液，转动勺子形成薄饼状，放入适量肉馅，对折并按压边缘，重复此步骤直到做完所有蛋饺。

3. 莲藕猪肉馅蛋饺（另一种做法）

食材：

五花肉

莲藕

葱

姜

生抽

老抽

盐

食用油

香油

鸡精

做法：

1. 五花肉和莲藕分别清洗干净，五花肉打成肉泥，莲藕切片切丝后打碎，放入碗中，加入调料顺时针搅拌均匀腌制入味。

2. 淀粉用清水化开，鸡蛋打入碗中打散，加入淀粉液搅拌均匀。

3. 平底锅刷油，倒入适量蛋液，转动勺子形成薄饼状，放入适量肉馅，对折并按压边缘，重复此步骤直到做完所有蛋饺。

4. 芹菜猪肉馅蛋饺

食材：

瘦肉和芹菜各适量

盐、料酒适量

做法：

1. 瘦肉和芹菜剁成末，加入料酒和盐拌匀。

2. 鸡蛋打散，取勺子刷油后舀一勺蛋液，放入肉馅，用筷子对折并按压边缘，完成蛋饺制作。

5. 荠菜猪肉馅蛋饺

食材：

猪肉

荠菜

冬笋

盐、糖、酱油、油、淀粉、料酒

做法：

1. 猪肉剁碎，荠菜焯水后剁碎，冬笋切丁，与肉馅一起放入碗中，加入调料顺时针搅拌均匀。

2. 鸡蛋打散，加入淀粉和少许水，搅拌均匀。

3. 平底锅刷油，倒入适量蛋液，转动勺子形成薄饼状，放入适量肉馅，对折并按压边缘，重复此步骤直到做完所有蛋饺。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的蛋饺。