汤汁包子馅的做法

素馅

材料：比入角瓜、韭菜等蔬菜。

做法：

蔬菜需要先腌15分钟，再攥干水分。

韭菜可以裹一层食用油（锁水），再脱水。

调入其他调料，如蚝油、料酒、老抽、生抽、麻油和盐。

肉馅

材料：五花肉（肥瘦比例3:7或4:6）、姜蓉、葱花、蚝油、料酒、老抽、生抽、麻油、盐、白糖、粟粉、清水。

做法：

将肉馅调料（除清水外）加入搅匀。

分三次加入清水，用筷子搅打至粘稠，然后朝一个方向搅打上劲成团。

冷藏备用。

肉菜混合馅

材料：五花肉、葱姜蒜、梅菜干、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油。

做法：