美极蛇的做法

美极蛇的做法如下：

原料：

宰好的海蛇1千克

香菜梗粒、红尖椒粒、红葱头粒各5克

调料：

美极豉油100克

辣椒油8克

白糖、生抽各10克

盐、鸡粉各5克

蛋黄1只

生粉20克

色拉油1千克

步骤：

宰杀与处理

宰好的海蛇去皮，起两边腩骨。

将海蛇斩成长6厘米的段，入沸水中大火汆30秒，捞出控水。

腌制

加盐、白糖、鸡粉、生抽、蛋黄、生粉腌渍15分钟。

炸制

锅内放入色拉油，烧至八成熟时下入蛇段小火浸炸30秒至金黄色，捞起控油。

炒制

锅内留油20克，烧至七成热时放入香菜梗粒、红尖椒粒、葱头粒爆香。

放入美极豉油、蛇段小火烧开，加入辣椒油、5克色拉油拌匀，出锅即可。

提示和建议：