土豆的做法凉菜

凉拌土豆丝

土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，去除多余的淀粉。

锅中烧开水，将土豆丝放入焯水，时间不宜过长，约30秒至1分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

准备配料，干红辣椒段，蒜片､花椒粒､白芝麻等，根据个人口味调整。

将热油浇在土豆丝和配料上，加入生抽､蚝油､白醋､味精白糖､盐､香油等调味料，拌匀即可。

凉拌土豆片

土豆两个，清洗干净削去外皮，切成均匀的薄片。切好以后，放入锅中煮一下，变色后捞出，晾凉备用。

准备米椒几根，切成圈。准备香菜几根，切成段。准备一个小碗，放入适量的辣椒面､孜然粉､花椒粉，再放入一些白芝麻，搅拌均匀备用。

起锅烧油，油烧至七成热，大量冒青烟时，把热油浇在辣椒碗中搅拌均匀，把辣椒油倒入小米椒､蒜末盆中，再倒入土豆片，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

酸辣土豆丝

土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，去除多余的淀粉。

锅中烧开水，将土豆丝放入焯水，时间不宜过长，约30秒至1分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

准备配料，干红辣椒段，蒜片､花椒粒､白芝麻等，根据个人口味调整。

将热油浇在土豆丝和配料上，加入生抽､蚝油､白醋､味精白糖､盐､香油等调味料，拌匀即可。

凉拌土豆

土豆洗净去皮，削成条状薄片，水开后，把土豆条放入1分钟后，捞出淋干水分。

先将香油倒入控水后的土豆片里，搅拌均匀，再将蒜末、香葱末或香菜加入土豆中，加白醋、、盐、鸡精、白砂糖、蚝油搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配菜，制作出美味的土豆凉菜。