潮汕烙仔的做法

潮汕烙仔（也称为蚝仔烙）是一道具有浓郁潮汕风味的特色小吃。以下是几种不同的做法：

方法一

所需材料：

生蚝 250克

薯粉 75克

鸭蛋 3个

葱花 20克

盐 适量

鱼露 适量

白胡椒粉 适量

香菜 适量

猪油 150克

制作步骤：

1. 将生蚝用清水漂洗干净，沥干水分。

2. 鸭蛋打散，加入鱼露拌匀。

3. 薯粉加水调成糊状，加入生蚝、葱花、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成蚝浆。

4. 平锅烧热，加入猪油，待油热后倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎至基本凝固。

5. 淋上打好的鸭蛋液，继续煎至两面金黄。

6. 用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下。

7. 装盘，撒上香菜段，配鱼露和胡椒粉调和成的酱料食用。

方法二

所需材料：

本地蚝肉 250克

鸭蛋 1个

葱花 70克

香菜段 10克

盐 5克

胡椒粉 5克

地瓜粉 150克