温州鱼皮汤做法

温州鱼皮汤的做法如下：

材料准备

鱼皮：适量

鲜鱼骨或鱼头：适量

姜：适量

葱：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

制作步骤

将鱼皮用清水洗净，切成条状备用。鲜鱼骨或鱼头也用清水洗净备用。

烧一锅水，将鱼皮放入水中焯水，煮至变色后捞出备用。

将姜切成片状，葱切成段状。

另起一锅，加入适量清水，放入鲜鱼骨或鱼头、姜片和葱段，用大火烧开后改小火煮30分钟，取出鱼骨或鱼头。

把鱼皮加入第4步的鱼汤中，再加入适量的料酒，继续煮10分钟左右。

最后调味，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味可以适量加入其他调料。煮5分钟后即可关火。

烹饪技巧

在炒鱼皮之前，可以用姜末和蒜瓣爆香，增加汤的香味。