北极鲑鱼做法

北极鲑鱼由于其肉质坚实、味道鲜美，适合多种烹饪方法。以下是几种常见的北极鲑鱼做法：

豆瓣北极红点鲑

原料初加工：

红点鲑一条洗净，切掉鱼头、鱼尾，将鱼身纵向一分为二，去掉大骨备用。

鱼头、鱼骨斩成段，与鱼尾一同入热油煎香，加少许葱段、姜片，冲入热水大火熬成鱼汤。

鱼肉皮面朝下平铺在案板上，用镊子将鱼刺全部夹出，改刀成段，包上保鲜膜入冰箱冷藏备用。

走菜流程：

锅入底油烧至五成热，下入姜末、蒜末炒香，放入郫县豆瓣碎炒出红油，加鱼汤烧沸，调入五年陈千禾窖醋、糖、盐，放入红点鲑小火煨1分钟至熟，取出鱼肉分装入两个小碟。

锅中的酱汁勾薄芡，转大火收浓汤汁，放香葱搅匀，再淋入醋补味，起锅后在每段鱼上浇入酱汁即可。

清蒸鲑鱼

准备食材：鲑鱼一条，适量的蒜、姜、大葱。

做法：

将鲑鱼码味，并腌制一个小时以上，有时间可以给鲑鱼“按摩”以入味。