萝卜大肉蒸饺子馅做法

萝卜大肉蒸饺子馅的做法如下：

食材准备：

牛肉或猪肉馅 500克

萝卜 500克

葱末 适量

姜末 适量

饺子皮 适量

调料：花椒水、干姜粉、食盐、松鲜鲜、黄豆酱油、生抽酱油、白胡椒粉、材料油

制作步骤：

准备牛肉馅

将牛肉馅倒入碗中，分次加入花椒水，每次加少量，顺时针搅拌，使牛肉馅充分吸收水分。一斤牛肉馅约需加入4两花椒水。

调味

在牛肉馅中加入干姜粉、葱末、食盐、松鲜鲜、黄豆酱油、生抽酱油和白胡椒粉，继续顺时针搅拌，直至均匀。然后加入适量的材料油，再次搅拌均匀，锁住牛肉馅的水分。

处理萝卜

将萝卜去皮洗净，擦成丝，然后放入沸水中焯水一分钟，捞出后放入凉水中攥干水分。将萝卜丝切成小段，不要剁得太碎，保持一些颗粒感，这样口感更佳。

拌馅

将处理好的萝卜碎加入牛肉馅中，完全搅拌均匀，使萝卜和牛肉馅充分融合。

包饺子

饺子皮可以自制或购买现成的。将调好的萝卜牛肉馅包成自己喜欢的形状，然后上锅蒸15分钟，即可享用美味的萝卜大肉蒸饺子。

小贴士：