猪板油有做法

猪板油的家常做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单熬制

食材 ：猪板油、五花肉、麻辣鲜、孜然粉。

步骤

把新鲜的猪板油洗干净，切成条，五花肉去皮也切成条。

把切好的五花肉和猪板油全部放进锅里，炒出油，再用中火慢慢熬煮出油。

猪板油熬出油之后，把油控出来，猪油渣分离出来。

把熬好的油炸倒进锅里，加入麻辣鲜，孜然粉拌匀，盛出来就可以吃。

方法二：加水煮熬

食材：

猪板油、温水、食盐、白醋、高度白酒、花椒、白糖。

步骤

把板油切成宽条，再剁成小块，用温水（约35度）泡20分钟，加入食盐和白醋。

把处理好的板油倒进锅里，先开大火猛烧，水分蒸发后转中小火慢慢熬。

加入高度白酒，继续熬煮，直到板油缩成金黄酥脆的油渣，猪油变得浓稠透亮。

方法三：焯水去腥

食材：

猪板油、清水、食盐、花椒、黄豆、大葱、生姜。

步骤

猪板油用温水冲洗干净，切成小丁。

把切好的猪板油丁放入锅中，加入适量冷水，水要刚刚没过猪油，中火加热至水浑浊，然后关火，用漏勺捞出猪板油丁，沥干水分。

锅中加入小半碗清水，放入大葱和生姜，小火慢慢熬，直到水分蒸发，猪油开始析出。

加入花椒和黄豆，继续熬至油渣变金黄酥脆，猪油变得浓稠透亮。

方法四：无水熬制

食材：

猪板油、清水、食盐。

步骤

猪板油用清水冲洗干净，切成小块。

放入锅中，加半碗清水，大火煮至水干。

当板油开始出油时，转小火，不时用锅铲翻翻锅，慢慢熬至全部出油，油渣变金黄。

用筛网过滤，把熬好的油装进容器里，待放凉后凝固前加入少许白糖和盐即可。

方法五：小火慢熬

食材：

猪板油、清水、食盐、料酒。

步骤

猪板油用清水洗净后，切成条或块，两三厘米为宜。

放入炒锅中，加入小半碗水，大火烧开锅，然后转小火慢慢熬。

加水是为了防止肉块突然受热而变焦，这样熬出的猪油冷却后更白更香。

水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。

待猪板油熬缩成微黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火，不可熬过火。

捞出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。待油自然冷却后倒入容器中密封保存。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来熬制猪板油。