劈哩炸的做法

劈哩炸的做法如下：

茄子处理

茄子去皮后，先横切三刀，翻过来，再竖切三刀，使茄子分成六瓣。

面糊准备

碗中放入两勺玉米淀粉，一个鸡蛋，加盐和鸡精，倒入适量清水，搅拌成浓稠的面糊。

茄子裹糊

将茄子的里外都刷上面糊，然后裹上一层面包糠。

炸制

六成油温下锅炸，一面炸两三分钟，再翻转炸另一面，直到两面金黄后捞出控油。

调味

最后挤上番茄酱和沙拉酱，增加风味。

就这样，一道好看又好吃的劈腿茄子就做好了。