面馆大肠做法

经典大肠拌面

原料：猪大肠、面条、葱、姜、海鲜菇、料酒、生抽、盐、生菜。

做法

1. 大肠放入开水中煮沸10分钟，切成薄片。

2. 加料酒、生抽、姜丝抓匀后静置15分钟。

3. 海鲜菇剪掉根部，漂洗干净后沥干水分。

4. 葱切葱花，热锅冷油放入大肠滑散，加少量水、盐、生抽炒熟后盛出备用。

5. 热锅冷油放入葱花炒香，加入海鲜菇翻炒，加入水煮滚。

6. 下入面条，火腿肠切片，面条煮熟后放入生菜，最后装盘即可。

大肠面

原料：手工面、大肠、黑木耳、番茄、豆皮、洋葱、辣椒、蒜末、咸菜。

做法

1. 热锅热油，将蒜末、咸菜、番茄和豆皮依次加入锅中一起翻炒。

2. 再将盐、生抽和料酒加入炒熟的小菜中。