獾肉的做法

红烧獾肉

原料：獾肉500克，料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、胡椒粉适量，八角、桂皮、花椒适量。

做法

1. 将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。

2. 锅洗净，再放入油烧热，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒爆香，撒些胡椒粉，再将獾子肉放入炒制。

3. 加入料酒、糖、酱油翻炒，然后加入适量水，小火煮至獾肉熟烂，撒入胡淑粉即可出锅。

炒獾肉

原料：獾肉500克，料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、胡椒粉适量。

做法

1. 将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。

2. 锅烧热，放入油，将獾肉放入煸炒至两面金黄。

3. 加入适量的酱油、糖、盐和胡椒粉，继续翻煎均匀，最后加入葱花、姜丝炒匀即可。