黑猪排骨的做法大全集

黑猪排骨可以通过多种方法进行烹饪，以下是一些具体的做法大全集：

红烧排骨

食材：黑猪排骨、葱姜蒜、肉桂、花椒、香叶、大料、草果、白酒、生抽、料酒、老抽、盐、糖。

做法：

1. 将排骨冷水下锅，加入葱姜片及适量料酒，煮开3分钟后捡出用温水洗一下控干水分；

2. 锅中放适量油，油热放入糖2汤匙炒糖色至棕色，然后加入处理好的排骨煸炒至表面微微焦黄后，加入白酒一汤匙去除肉腥味，接着放入葱姜蒜以及香叶，大料，肉桂，花椒，草果炒香；

3. 在锅中加入和排骨持平的开水，加入料酒适量，生抽，老抽以及盐，然后将排骨连汤倒入高压锅，上汽后压10分钟，开盖再大火收汤至浓稠就可以吃了，不用高压锅的话可以转小火炖1个多小时。

番茄炖黑猪排骨

食材：黑猪排骨、番茄、姜片、小葱、盐、糖、水淀粉。

做法：

1. 锅中烧热水，水温时下排骨，待变颜色，浮沫飘出来捞起；

2. 去锅中废水，加入新水烧热再把排骨下下去煮一遍，2分钟左右；