怀宁菜做法

怀宁菜是安徽省安庆市怀宁县的特色美食，以下是一些怀宁菜的常见做法：

怀宁粉蒸肉

原料：五花肉、大米、八角、桂皮、辣椒油、酱油、白糖、料酒、味精等。

做法：

1. 将大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉。

2. 五花肉切成厚片，浸渍上辣椒油、酱油、白糖、料酒、味精等调味品，然后倒入米粉拌匀。

3. 将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆，使菜有粉香，又有豌豆清香，荤素鲜腻，别有风味。

蟹粉狮子头

原料：猪肋条肉、蟹黄、蟹肉、青菜心、虾子、清汤等。

做法：

1. 猪肉斩成石榴米状，放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲。

2. 青菜心洗净过油码入砂锅内，加肉汤烧开。

3. 拌好的肉挤成肉丸，码在菜心上，再点上蟹黄，上盖菜叶，加盖微火焖2小时即成。