兰里鹅做法

兰里鹅是一道传统的粤菜，以鹅肉为主料，加入多种调料进行烹饪。以下是兰里鹅的做法：

食材用料：

鹅 半只

姜 二块

酸梅酱 3汤匙

老抽 3汤匙左右

生抽 5汤匙左右

黄糖 半小块

蚝油 1汤匙

盐 1茶匙左右

做法步骤：

准备食材

鹅洗净沥干水分备用。

姜切片备用。

爆香

起油锅，下姜片和鹅肉，用中小火慢慢爆香，直到鹅肉表面微微金黄。

煎至金黄

大火煎至鹅肉两边金黄，这时会有很多鹅油淅出，可以倒掉一些以减少油腻感。

调味和焖煮

加入适量水，水量要没过鹅的2/3。

加入老抽、生抽、蚝油、盐和黄糖调味，大火煮沸后转中火焖煮四十分钟左右。

焖煮过程中要不时给鹅肉翻身，使其均匀入味。

收汁

焖至鹅肉稔透（筷子可以容易穿过），大火收汁，期间可试味并进行适当调味。

将鹅肉盛起沥干汁液，汁液可以另盛起备用。

斩件上碟

待鹅肉稍凉后，按需要斩件，然后淋上之前备好的汁液即可上桌享用。如果喜欢，还可以用微波炉加热一分钟使鹅肉更热。

建议：

选择新鲜的鹅肉，这样烹饪出来的兰里鹅口感更佳。

焖煮过程中要保持火候均匀，避免烧焦。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最满意的风味。