河南面粉炒茄子做法
河南面粉炒茄子的做法如下：
食材准备
茄子2个（中等大小），约300克
鸡蛋2个
面粉100克左右
食用油适量（约3大勺）
葱花适量
食盐1/2茶匙
十三香（或五香粉）1/4茶匙
茄子处理
将茄子洗净，去掉表面的泥土和杂质。
去皮：使用削皮刀或小刀轻轻削去茄子的外皮，注意保持茄子条的完整性。
切条：将去皮的茄子切成约1厘米宽、5厘米长的条状，放入大碗中备用。
腌制茄子调味
在装有茄子条的碗中加入1大勺食用油、1/2茶匙食盐和1/4茶匙十三香（或五香粉）。
拌匀：用筷子或手轻轻搅拌，确保每一根茄子条都能均匀裹上调味料，腌制5分钟，让茄子稍微出水并吸收味道。