白菜咸菜的做法

白菜咸菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典腌制法

选新鲜白菜，去黄叶和泥土，用清水冲洗干净。

大颗白菜切成两半或四瓣，撒上盐腌制。

姜蒜苹果梨切沫备用。

粗辣椒粉和细辣椒粉用开水泡软。

白菜腌制半天，杀出水份后攥干晾晒至表面无水汽。

将所有配料搅拌均匀，包括味精（可选）。

将配料均匀抹在白菜上，装入无水无油的瓶子里密封保存，放在阴凉处或冰箱冷藏室。

几天后入味可食用，建议21天后食用以保证健康。

方法二：简易快手版

白菜掰开，用手撕成小条，撒上一层盐，不停抓拌至出水，然后冲洗干净并攥干水分。

加入姜蓉、蒜蓉、白糖、辣椒面，可加5克味精。

将白菜和配料抓拌均匀，装入无油无水的罐子里，放入冰箱2小时后即可食用。

方法三：酸白菜

白菜去老叶洗净切成条，晾至半干。

加入辣椒、盐、生姜、米醋。

将白菜放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。

方法四：泡辣茄条

鲜茄子切条，用老盐水、红糖、干红辣椒、食盐、白酒和香料包腌制。

方法五：香辣包菜与香辣白菜

包菜撕成小块，撒上盐腌制两三个小时脱水。

煮制腌料汁，加入香料、生抽、白砂糖等，晾凉备用。

脱水后的包菜加入腌料，搅拌均匀，冷藏室腌制一晚即可食用。

小贴士

新手建议配料多次少量的加入，边拌边尝味道。

如果喜欢香菜，可以适量添加。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。