香水兔的做法

香水兔是一道具有四川特色的美食，以其麻辣鲜香而著称。以下是香水兔的做法：

材料

新鲜子兔 1 只

淀粉 适量

熟油 适量

泡姜 丁

大葱 短结

青椒 短结

洋葱 小块

大蒜 破开

青花椒 适量

蒜 适量

泡椒 适量

蚝油 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

生抽 适量

步骤

准备兔肉

将新鲜子兔剁成三段，再剁成条，最后剁成丁，放入盆中。

加入淀粉和熟油抓拌均匀，以防止粘锅。

炸兔丁

油温8成热时，下兔丁，用勺子搅拌，炸至2分钟至金黄，捞出备用。

炒香料

锅中留宽油，小火放入青花椒、蒜、泡椒炒出香味。

加入洋葱、青椒和泡椒，炒出调料的味道。

翻炒兔丁

最后放入炸好的兔丁，加入蚝油、料酒、胡椒粉，大火翻炒3分钟，使兔丁充分吸收调料的香味。

出锅前加入鸡精、生抽调味，翻炒均匀出锅。

小贴士

兔肉处理：

兔一定要鲜活，处理时要确保干净利落。

火候掌握：

炒香料和炸兔丁时要用小火，避免炒焦。

调料用量：

花椒和干海椒的量要足，以体现川菜麻辣的特点。

汤汁控制：

汤要刚好淹没兔块，不要过多或过少。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的香水兔，享受四川麻辣美食的魅力。