海参鹅掌做法

海参鹅掌的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 传统做法

食材：

鹅掌

海参

上汤

步骤：

1. 海参放入干净的水中泡24个小时，再用牙刷或专业刷子把海参表面轻轻刷干净继续泡水。

2. 海参放入煲中，冷水起火烧开后关火焗，一直再放24个小时。

3. 再换清水煲15分钟离火再放24小时。

4. 第二天再换凉水起煲烧15分钟左右取出放凉。

5. 鹅掌飞水后粘上脆皮糖水炸至金黄色，放入上汤中煲一个小时取出。

6. 海参肚子有个口，顺着切开，把里面的内脏去除洗干净。

7. 再在煲鹅掌的上汤里加点上汤起煲，放入海参起锅慢烧，一边烧一边拌，拌至有粘性即可上碟。

2. 简便做法

食材：

鹅掌

海参

葱姜

料酒

鲜酱油

盐

味精

糖

步骤：

1. 鹅掌洗净后用热油滑熟。