砂锅饭做法贵州

贵州砂锅饭的做法如下：

大米、土豆、猪肉沫、香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等。

将米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮。水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油、土豆等，改用文火焖五分钟即成。

大米洗净后泡水半小时，放入砂锅，加水过半指，中火煮开，小火闷15分钟。瘦肉切薄片，加入淀粉，姜汁，水，一点盐搅拌均匀，呈挂浆状态。洋葱，姜切丝。平底锅里加一点点的油，放入肥肉煸出油来，放入姜丝，至姜丝肥肉都脱水上色后盛出备用。

砂锅底部刷一层油，放入大米和玉米粒。加入适量清水。盖上盖子，中大火将水煮开。等水差不多吸收干后，转小火，加入一小勺猪油，用勺子抹到饭上。放上切好的腊肠，打上一个蛋，盖上锅盖，继续小火焖煮3分钟。加入煮熟的青菜，淋上酱汁，好吃的砂锅饭就完成。

可以根据个人口味加入各种调料，如盐、味精、酱油、蚝油、香油、糖、辣椒等。

煮饭时先用大火煮开，再转小火焖煮，这样可以使米饭粒粒分明且不粘底。

在饭快煮熟时，放入切好的腊肠、蔬菜等，淋上调料，盖上锅盖继续焖煮几分钟，这样可以使饭菜更加入味。

可以根据个人喜好加入不同的配料，如鸡肉、火腿、蔬菜等，使砂锅饭更加丰富多样。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的贵州砂锅饭。