冬季鸡做法

冬天做鸡的方法有很多种，可以根据个人口味和需求选择不同的食谱。以下是一些推荐的冬天做鸡的方法：

1. 处理鸡肉：白条鸡洗净，切成小块。将鸡块放入沸水中焯水，煮至浮沫泛起后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 炒糖色：锅中加入适量油，小火加热后放入冰糖，炒至冰糖融化并呈现红褐色。将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，让每块鸡肉都裹上糖色。加入姜片、大蒜、干辣椒和八角，炒出香味。

3. 调味：倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量热水（约没过鸡肉的2/3），加盖中小火焖煮40分钟，加盐调味，大火收一下汤汁，青椒洗净切块，在汤汁快收干时加入青椒块，翻炒2分钟即可出锅。

1. 处理鸡肉：老母鸡洗净，剁成大块。将鸡块放入冷水锅中，煮沸焯水，捞出冲洗干净。

2. 准备配料：板栗去壳去皮备用，红枣洗净去核，枸杞泡水5分钟后沥干水分备用。

3. 炖煮：将鸡块、板栗、红枣、姜片放入炖锅，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮2小时。最后10分钟加入枸杞，调入适量盐，搅匀后再煮10分钟即可。

1. 鸡肉洗净，不用焯水，把鸡爪指甲剪去，切些葱姜末，辣椒末，放入鸡肚子里，外面也放一些，加适量盐，料酒，老抽上色入味，加些白糖上色，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜里一晚上入味。

2. 电饭煲底层撒上葱花姜片，辣椒丝，放入整只鸡，上面再撒上之前的葱花姜片，不用加一滴水，也不用加一滴油，直接放入电饭煲内，打米饭档，中间每半小时开盖，翻动一下，大约一个半小时就熟了。

1. 鸡肉洗净，控干水分，剁成鸡块，不要剁得太大了。

2. 鸡块放入盆中，放入一勺盐，再放入适量的面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的吸附作用。之后倒入少量清水，充分抓拌5分钟，抓拌至鸡肉发粘。

3. 鸡肉拌好之后腌制5分钟，然后再倒入清水清洗两遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出放在卤水篮子里面，控水备用。

4. 鸡肉洗净之后开始腌制，添加适量的米酒，再添加一些生抽，老抽上色，然后再加一些蚝油，添加适量的胡椒粉去腥增香。再添加适量的白糖提鲜，充分地抓拌均匀，腌制15分钟入味。

5. 准备一块生姜，直接切成姜片，之后再准备一些小葱，葱白的部分切成葱段，葱叶子的部分切成葱花。弄好之后放进碗中备用。

6. 砂锅里面放入一些油，添加适量的姜片，葱段，炒出葱油，炒到葱段微微焦黄，捞出，把腌制好的鸡块放进去不要翻动，整理平整就可以了，直接盖上盖子，小火焖15分钟。

7. 焖好之后，打开盖子，香喷喷的，如果鸡肉块比较大的话，可以多焖一会儿，然后撒上葱花，美味好吃的懒人版葱油鸡就做好了。

这些方法各有特色，可以根据自己的口味和需求选择适合的做法。希望这些推荐能为你的冬天餐桌增添美味。