闽南酱油水做法

闽南酱油水做法如下：

食材准备

新鲜鱼（如小管、黄翅鱼、带鱼等）750克

葱白、姜片适量

料酒、食盐适量

干红辣椒、酱油15CC

红糖5克

其他可选配料（如萝卜干、蒜苗、红椒等）

烹饪步骤

处理食材：将鱼洗净，在鱼身两面划几刀，方便入味。姜切丝，蒜切末，葱切段备用。

煎鱼：锅中热油，放入鱼煎至两面金黄，可加少许盐防粘锅。

调味炣煮：鱼煎好后，加入适量酱油、料酒、姜丝、蒜末，再加入少量水或高汤，没过鱼身的三分之一左右，放少许糖提鲜，小火炣煮。

收汁摆盘：煮至汤汁浓稠，期间可将鱼翻面，让其充分吸收酱油汁，最后撒上葱段，即可出锅。

注意事项

鱼一定要新鲜，酱油一定要选对。

水要一次加适量，中途不可以二次加水。

煮的过程要锅盖，中途少开盖。