青笋尖的做法大全家常

笋尖的做法有很多种，以下提供几种家常的做法：

凉拌笋尖

用料：笋500克、盐少许、糖少许、生抽2勺、蠔油1勺、油少许、蒜2瓣、醋1勺。

做法：

1. 选用小手指般粗细的野生春笋，取笋尖部分。

2. 刀拍扁后，手撕成段。

3. 开水焯几分钟，捞出过凉水，控干水分。

4. 调制配料：生抽、蠔油、蒜末、一点点白糖和醋，拌匀。

5. 热油加干辣椒碎，烧热后淋在笋尖上，加一点熟白芝麻更美味。

炒笋尖

用料：笋尖250克、胡萝卜半根、青椒半个、葱姜蒜适量、蘑菇粉、生抽、盐。

做法：

1. 笋尖洗净，胡萝卜和青椒切成菱形片。

2. 用凉水反复冲洗笋尖，保持脆嫩。

3. 锅中油热后放入葱姜蒜爆香，加入笋尖翻炒，火要大又快。

4. 加入胡萝卜和青椒，继续大火快炒。

5. 先放蘑菇粉提鲜，再加生抽上色，最后用盐调味。

6. 临出锅前淋一小勺水，增加清甜滋味。

油焖笋尖

用料：笋2个、肉末少许、生抽1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺、白胡椒少许、水少许。

做法：

1. 笋去皮后切薄片，锅内放少许油，下肉末炒熟。

2. 放入笋片，煸炒2-3分钟，加入调料和水，小炖一下。

3. 用锅盖焖2分钟，出锅前加入少许水淀粉勾芡即可。

五花肉焖笋尖

用料：五花肉、笋尖、大料、蒜头、生抽、老抽、糖、鸡精。

做法：

1. 五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜头、糖腌制一会儿，笋尖焯水备用。

2. 起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒至上色。

3. 加入笋尖，加大料和适量的水，中火焖软。

4. 出锅前加鸡精调味即可。

笋尖啤酒鸭

用料：鸭腿、笋尖、啤酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。

做法：

1. 鸭腿斩块，冷水入锅加姜片和料酒飞水去浮沫，沥水备用。

2. 平底锅中不放油，鸭皮向下，小火慢慢煎出鸭油。

3. 鸭皮金黄后，放入葱姜蒜煸炒，加入生抽、老抽和糖调味。

4. 倒入整罐啤酒，大火烧开，加入八角、桂皮、香叶，转小火炖30分钟。

5. 加入切滚刀块的笋尖，再大火烧开，转小火炖10分钟，调入盐即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望这些建议对你有所帮助。